10 Speisen, die du bei deiner Reise durch Israel probiert haben musst
Seit fünf Jahren reist Social Media Managerin Jil regelmäßig nach Israel und schlemmt sich durch die israelische Küche. Das sind ihre zehn Favoriten.
Sommerzeit ist Urlaubszeit. Wenn du noch am Überlegen bist, wohin es dich bei deiner nächsten Reise verschlägt, hilft dir dieser Foodguide vielleicht bei deiner Entscheidung. Seit fünf Jahren reise ich nun regelmäßig dorthin, um Freunde und Familie zu besuchen und habe in der Zeit viele Speisen kennen und lieben gelernt.
Die israelische Küche zeichnet sich durch vielfältige Aromen und Einflüsse von der arabischen, jüdischen, russischen und mediterranen Küche aus. Die TOP 4 sind Falafel, Hummus, Shakshuka und Sabich, aber es gibt noch so viel mehr auf den Streetfood Märkten in Tel Aviv, Jerusalem oder Haifa zu entdecken. So lernst du das Land, seine Geschichte, die Menschen und die bunte Kultur kennen.
Keine Zeit zu reisen, aber Lust auf kulinarischen Genuss aus Nahost daheim? Probier unser Rezept für Shakshuka aus! Schnell zubereitet kann dieses Pfannengericht als Frühstück, Brunch oder schnelles Abendessen serviert werden.
So geht‘s:
1. Sabich
Das wahrscheinlich beliebteste Sandwich in Israel. Pita-Brot gefüllt mit gekochtem Ei, gebraten Auberginenscheiben, Tomaten, Gurken, eingelegten Zwiebeln, und Tahini, Amba (עמבה) oder S’Chug. Es gibt unzählige Imbisse und jeder behauptet das beste Sabich zu verkaufen. Finde es doch am besten selbst heraus!
2. Falafel
Falafel müssten den meisten von euch ein Begriff sein. Die frittierten kleinen Bällchen aus pürierten Kichererbsen werden bei Dr. Saadia mit Koriander zubereitet und das gibt den Falafeln eine unverwechselbare grüne Farbe und einen würzigen Geschmack. Serviert wird diese Köstlichkeit in Pita Brot zusammen mit Salat, Tomaten, Gurken und Tahini-Sauce.
3. Israelischer Salat
Was bei uns in Deutschland das Brötchen oder Müsli zum Frühstück für den perfekten Start in den Tag ist, ist der „Salat Yerushalmi“ oder „Salat Yisraeli“ in Israel. Traditionell wird dieser aus gehackten Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie zubereitet und mit frischem Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen, wie Salz und Pfeffer, gewürzt. Diesen Salat gibt es wirklich überall und man isst ihn auch nicht nur zum Frühstück, sondern zu jeder Tageszeit und in unendlich vielen verschiedenen Variationen, wie zum Beispiel hier mit gegrilltem Fleisch und Knoblauchbrot.
4. Sambusak
Bei mir sind Sambusak ein beliebter Snack beim Ausgehen, denn viele Bäckereien in Tel Aviv verkaufen die gefüllten Teigtaschen auch Nachts. Die Füllung variiert: Käse, Gemüse, Fleisch oder eine Kombination aus diesen Zutaten. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
5. Mahalabi
Die Schreibweise und auch Aussprache variiert im arabischen Raum. Muhallebi wird aus Reis, Zucker, Milch und entweder Reismehl, Stärke oder Grieß hergestellt. Der Milchpudding erinnert vom Geschmack an Milchreis und wird als Dessert gegessen. Mein Lieblings‑Topping: Rosensirup und Cookie Crumbles! Hamalabiya ist bei einer Kneipentour unsere Anlaufstelle in Tel Aviv. Man kann dort auch mit einem Bier versacken und bis spät in die Nacht Schach oder andere Brettspiele spielen.
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6. Hummus
#MakeHummusNotWar Hast du kein Hummus in Israel probiert, dann hast du wirklich was verpasst! Diese köstliche Creme wird bei uns meist als Dip oder Beilage serviert. Hier kommt Hummus aber entweder als Vorspeise oder sogar als eine vollständige, warme Mahlzeit auf den Tisch. Pürierte Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürze sind die Grundzutaten. Der Rest ist meist geheim. Meine Lieblings-Toppings sind S’Chug, gekochte Eier und rohe Zwiebeln.
7. Bourekas
Sie sind eine Abwandlung des Burek und bestehen entweder aus Blätterteig, Filoteig oder Brik‑Teig. Man bekommt sie in einer Vielzahl von Formen und verschiedenen Füllungen: Feta, Spinat, Pilzen, Tzfat Käse (גבינה צפתית), Kashkaval Käse, Pizza...
Mein Favorit ist die Kartoffelfüllung! Serviert werden sie hier mit einem gekochten Ei, Salzgurken und Oliven. Als Dip gibt es Mayo, Harissa (חריסה) und Tomaten‑Salsa.
8. Mashausha
Wenn Du Hummus liebst, dann sicherlich auch diese Variante, bei der die Kichererbsen ganz bleiben. Die grobe Textur wird hier mit Ei, Tahini, S’Chug und Ful serviert.
9. Fricassé
Nicht zu verwechseln mit unserem deutschen Frikassee, denn bei diesem tunesischen Sandwich wird das Baguette ähnlich wie ein Donut frittiert. Gefüllt wird es dann mit Thunfisch, hart gekochtem Ei, Oliven, Kapern, Tomaten, Harissa und Kartoffeln.
10. Persisches Essen
Auch Persisch lässt sich hier hervorragend essen. Das Salimi Restaurant liegt direkt am Levinsky Market und serviert traditionelle Gerichte mit einer großen Portion Koriander und Pita-Brot als Beilage. Meine Empfehlung sind Ghorme Sabzi, bestehend aus Kräutern, Gemüse, Bohnen und Fleisch sowie Gondi-Suppe. Fleischklöße aus gemahlenem Hühnerfleisch, Kichererbsenmehl, Gewürzen und Kräutern in einer klaren Hühnerbrühe. Sättigendes Slowfood mit massigen Aromen, genau nach meinem Geschmack.
Ich kann es kaum abwarten, bald wieder nach Israel zu fliegen, um diese ganzen Leckereien zu genießen. Wie sieht es mit dir aus? Hat dich die Reiselust gepackt?