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Fünf selbstgemachte Dressings, die jeden Salat zur Sensation machen

Stand: 16.07.2024, 17:45 Uhr

Von: Eva Lipka

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Die Grillsaison ist eröffnet und frische Frühlingssalate und Grillbeilagen erhalten ein Upgrade mit einfachen Salatdressings, die jede Beilage zum Star machen.

Von den farbenfrohen Blättern eines bunten Frühlingssalats über die rubinroten Juwelen eines Rote-Bete-Salats mit Feta und Walnuss bis hin zu den knusprigen Caesar Salad Cups – hinter jedem großartigen Salat steht ein herausragendes Dressing. Der Schlüssel zu einem perfekten Dressing liegt in der Balance, einer abgestimmten Kombination aus Säure, Süße, Salzigkeit und Bitterkeit, die sich zu einem harmonischen Ganzen verbindet.

Mit dem Beginn der Grillsaison kann ein leckeres Dressing nicht nur den einfachen Beilagensalat zu einem Hauptdarsteller avancieren lassen, sondern auch als geschmackliche Ergänzung für Grillgemüse oder als Dip für Brot und Fleisch dienen.

Die folgenden fünf Dressings, vom weltbekanntem Caesar Dressing, über die klassische Vinaigrette bis hin zum ausgefallenen Haselnuss-Orangen-Dressing sorgen für Schwung auf dem Beilagenbuffet.

1. Beliebtes Salatdressing: Caesar Dressing

Ein Dressing, von dem wahrscheinlich schon jeder gehört hat, ist Caesar Dressing. Der berühmte Caesar Salad, zu dem dieses Dressing gehört, besteht aus Römersalat, knusprigen Croûtons und frisch geriebenem Parmesan. In modernen Interpretationen wird häufig gegrilltes Hühnchen, Speck oder Avocado hinzugefügt. Die Kombination aus Knoblauch, Anchovis und Parmesan macht das Dressing zu einer würzigen Salatsensation.

Zutaten:

• Selbstgemachte Mayonnaise:
• 2 Eigelb
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Dijon-Senf
• 100 ml Rapsöl
• Außerdem:
• 3 Anchovis
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Parmesan, grob gerieben

Zubereitung:

1. Für die Mayonnaise: Eigelb, Zitronensaft und Senf in einem hohen Rührgefäß mit einem Stabmixer vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Das Öl nach und nach dazugeben, dabei weitermixen.
2. Sobald die Mischung emulgiert ist, Anchovis, Honig und Knoblauch hinzufügen und glatt rühren. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

2. Klassisches Dressing: Vinaigrette

Der Klassiker unter den Salatdressings: die Vinaigrette. Das Wort „vinaigre“ kommt aus dem Französischen und heißt so viel wie Essig. Dementsprechend handelt es sich bei einer klassischen Vinaigrette um eine Salatsauce, die aus Öl und Essig besteht, welche mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und durch zusätzliche Zutaten wie Senf, Knoblauch und Kräutern verfeinert wird. Sie ist vielseitig und kann zu einer Vielzahl von Salaten serviert werden, wie zum Beispiel zu grünen Blattsalaten, Tomatensalat, Gurkensalat oder mit Brühe ergänzt sogar zu süddeutschem Kartoffelsalat.

Zutaten:

• Vinaigrette-Grundrezept:
• 8 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• 4 EL weißer Balsamicoessig
• 1 EL Senf
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• Optional:
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
• 30 g Zwiebel, in Würfeln
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1 EL Marmelade

Zubereitung:

1. Für das Grundrezept: Essig, Senf, Salz und Pfeffer in der Salatschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.
2. Das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse emulgiert ist.
3. Nach Geschmack können frische Kräuter, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Zucker oder alternativ Honig und Marmelade hinzugefügt werden.

3. Außergewöhnliches Salatdressing: Haselnuss-Orangen-Dressing

Dieses außergewöhnliche Dressing ist eine perfekte Ergänzung für herbstliche Salate mit Roter Bete, Ziegenkäse, Feta, Obst, wie Orangen oder Trauben, und verschiedenen Gemüsesorten. Daher kann es auch hervorragend als Dip zu Ofengemüse gereicht werden. Die enthaltenen Haselnüsse sorgen dabei für die nussige Note und den Extracrunch.

Zutaten:

• 3 EL Orangensaft
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Schlagsahne
• 100 ml Walnussöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt

Zubereitung:

1. Orangensaft, Weißweinessig und Schlagsahne in einem hohen Rührgefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verrühren.
2. Öl nach und nach in dünnem Strahl dazugeben, währenddessen weitermixen.
3. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Haselnüsse untermischen.

4. Gesundes Dressing: leichtes Joghurtdressing

Wenn ein Beilagensalat zu einem deftigen Essen gereicht wird, ist dieser meistens mit einem erfrischenden Joghurtdressing angemacht. Da verwundert es einen auch nicht weiter, dass dieses Dressing mit der Zugabe von ein wenig mehr Joghurt ebenfalls hervorragend als Dip für Brot, Fleisch, Gemüse und vor allem Kartoffeln verwendet werden kann.

Zutaten:

• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Honig
• 1 TL Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Zubereitung:

1. Naturjoghurt, Honig, Olivenöl und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Nach Belieben noch frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

5. Würziges Dressing: Honig-Senf-Dressing

Honig-Senf-Dressing verleiht Salaten aller Art eine süßlich-scharfe Note, kann aber auch als Marinade für Hähnchen oder Gemüse genutzt werden. Die gelbe Dressingvariante ergänzt ideal Zutaten wie Avocados und Feta, verleiht Oliven und Rucola das gewisse Etwas und harmoniert sogar mit Früchten wie Orangen, Birnen und Mangos.

Zutaten:

• Honig-Senf-Dressing:
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 4 TL Honig
• 4 TL Senf
• 6 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Optional:
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
• 1 EL Zitronensaft oder Orangensaft
• 2 EL Joghurt

Zubereitung:

1. Für das Honig-Senf-Dressing: Balsamicoessig, Honig und Senf in einer Salatschüssel mit einem Schneebesen verrühren.
2. Olivenöl nach und nach hinzufügen, während weiter gerührt wird. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nach Geschmack kann man zusätzlich noch frische Kräuter, Zitronen- oder Orangensaft und Joghurt hinzufügen.

Mit diesen Dressings, die von klassisch über außergewöhnlich bis hin zu gewagt reichen, sagt Einfach Tasty „Bye Bye“ zu langweiligen Salate und Beilagen.