40 Tage zuckerfrei? Ich bin süß genug und stelle mich der No-Added-Sugar Challenge
Zuckerfreie Fastenzeit.
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Am 22. Februar begann die Fastenzeit und damit für mich eine neue Herausforderung. Jedes Jahr versuche ich in den folgenden 40 Tagen auf irgendetwas zu verzichten. Dieses Jahr wird es zugesetzter Zucker sein. Gut, dass ich noch nicht weiß, was da auf mich zukommt.
Bei der „No-Added-Sugar“-Challenge geht es darum, alle Lebensmittel, die zusätzlichen Zucker enthalten, aus dem eigenen Speiseplan zu streichen. Das heißt in Kurzform: kein Zucker, Honig, Sirup, Melasse, Maissirup oder andere süße Zusatzstoffe. Weder pur noch als Zusatz in Lebensmitteln.
Sobald diese Fastenzeit dann vorbei ist, werde ich erstmal richtig dick schlemmen. Dafür habe ich mir vorgenommen, mal diese leckeren Keks-Pudding-Schnitten auszuprobieren:
Ist das zuckerfrei oder kann das weg?
Auf zugesetzten Zucker zu verzichten, ist leichter gesagt, als getan. Verarbeitete Lebensmittel zu finden, die ohne Zucker auskommen, ist wirklich ultimativ schwer. Das liegt vor allem daran, dass Zucker viele verschiedene Namen hat und in unterschiedlichen Formen, wie beispielsweise Sirup und Honig aufgelistet ist. Einige davon, habe ich dir hier zusammengetragen. Wenn einer der folgenden Begriffe bei den Inhaltsstoffen aufgeführt ist, heißt es „Finger weg!“
- Saccharose
- Glukose
- Fruktose
- Dextrose
- Maltose
- Laktose
- Galaktose
- Raffinose
- Melasse
- Agavendicksaft
- Ahornsirup
- Honig
- Maissirup
- Malzextrakt
- Invertzucker
- Zuckerrübensirup
- Karamellsirup
- Reissirup
Nach stundenlangen Einkäufen und dem Erscheinen einer neuen Sorgenfalte in meinem Gesicht vom vielem Lesen der kleinen Schriften auf Verpackungen kam mir eine Einsicht. Wenn ich komplett auf zugesetzten Zucker verzichten wollte, dann würde es am einfachsten sein, größtenteils auf unverarbeitete Lebensmittel zurückzugreifen.
Die Fastenzeit ist bald vorbei, aber ich glaube, dass es sich immer lohnt ein paar zuckerarme oder gar zuckerfreie Rezept in seinen Alltag zu integrieren. Vielleicht magst du ja für die restliche Zeit bis Ostern mal in die „No-Added-Sugar“-Challenge reinschnuppern? Dann kannst du dich an Ostern zur Belohnung am Schlemmerbuffet ausleben.
Ich habe dir 5 Rezepte herausgesucht, die du dafür mal ausprobieren kannst. Von Frühstück, über leckere Salate, einem ayurvedischem Gericht bis hin zum beliebtesten Gericht der Welt. Hier ist für jeden etwas dabei:
1. Süßkartoffel-Toast mit Erdnussbutter und Bananen
Die Entdeckung des Jahrhunderts! Das Rezept für Süßkartoffel-Toast ist nicht mehr aus meiner Morgenroutine wegzudenken. Komplexe Kohlenhydratquellen, wie beispielsweise Bohnen, Quinoa, Süßkartoffeln, Butternusskürbis, braunen Reis, usw. darfst du bei der „No-Added-Sugar“-Challenge essen.
Bei der Erdnussbutter lohnt sich ein Blick auf die Inhaltsstoffe. Findest du keinen der oberen Begriffe in der Liste der Inhaltsstoffe, bist du safe. Eine gute Alternative ist beispielsweise reines Erdnussmus.
Zu den Bananen: Bei der „No-Added-Sugar“-Challenge kannst du mehr oder weniger streng mit dir sein. Obst enthält beispielsweise von Natur aus häufig viel Fruchtzucker. Oft wird empfohlen keine Bananen zu essen, weil sie zu dem Obst gehören, dass besonders viel Zucker enthält. Ich habe für mich entschieden, bei Obst und Gemüse keine Abstriche zu machen. Du kannst den Süßkartoffeltoast aber auch mit anderem Obst belegen, das weniger Zucker enthält. Hier mal ein kleiner Überblick:
2. Gefüllte Kräuterpfannküchlein
Der meiste Käse enthält kaum oder gar keinen Zucker. Schau mal auf die Nährwerttabelle. Wenn Kohlenhydrate enthalten sind, ist der Käse nicht laktosefrei. Laktose ist Milchzucker, den du in Maßen zu dir nehmen kannst. Feta enthält durchschnittlich 4,1 g Kohlenhydrate. Du kannst ihn, wenn du willst, auch mit einem zuckerfreien Käse, wie beispielsweise Gouda oder Cheddar, ersetzen. Und ich sag‘s dir, ich kann einfach nicht genug von diesen Kräuterpfannküchlein bekommen. Hier geht es zum Rezept.
3. Vietnamesicher Reisnudelsalat
Das Rezept für diesen Reisnudelsalat ist frisch und schmeckt mir zu jeder Tageszeit. Wer meine Beiträge regelmäßig verfolgt, weiß, dass ich die asiatische Küche, besonders die vietnamesische Küche, über alles liebe. Weil ich Vegetarierin bin, habe ich mir diesen Reisnudelsalat natürlich ohne das Rindfleisch zubereitet. Unverarbeitetes und nicht mariniertes Fleisch, kannst du ohne Probleme in deine zuckerfreie Ernährung einbauen. Bei der Fischsauce solltest du einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen, denn meistens wurde der Fischsauce Zucker zugesetzt. Es gibt aber auch zuckerfreie Alternativen.
4. Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein indisches Gericht, das zusätzlich ayurvedisch ist. Wenn du mehr über Ayurveda erfahren willst, schau doch mal hier vorbei: AYUR..WAS? 6 ayurvedische Zutaten, die dein Wohlbefinden verbessern. Alle Zutaten kannst du ohne zu Zögern innerhalb der „No-Added-Sugar“-Challenge zu dir nehmen. Praktisch, oder? Hier geht es zum Rezept.
5. Pizza
Pizza. Ja richtig gelesen, Pizza. Die neapolitanische Pizza ist im Original nämlich gar nicht mal so ungesund. Wenn du deinen Teig selber machst und deine Pizza nach Belieben belegst, dann machst du nichts falsch. Die Tomatensauce unbedingt auch selbst machen, das schmeckt sowieso um Längen besser. Und jetzt mal ganz ehrlich, ein kleiner Aufwand lohnt sich schon, wenn man dann den riesigen Unterschied zur Tiefkühlpizza schmeckt. Hier geht es zum Rezept.
Und hat sich die Quälerei am Ende gelohnt?
Mein Fazit? Es ist gar nicht mal so einfach, auf Zucker zu verzichten. In den ersten paar Tagen habe ich einige Entzugserscheinungen gespürt. Ich war leicht reizbar und hatte ständig Gelüste. Nachdem das Schwierigste überstanden war, habe ich mich aber plötzlich wahnsinnig fit gefüllt. Ich kam besser aus dem Bett und mein Mittagstief war im Nu überwunden. Ich werde auf jeden Fall meine Lieblingsgerichte aus der „No-Added-Sugar“-Challenge in meinen Alltag integrieren und auch in Zukunft darauf achten, Zucker in Maßen zu mir zu nehmen und öfter mal frisch zu kochen.
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