Diese Mini-Obsttörtchen mit Blaubeeren wirst du nicht bereuen
Wer will schon ein Stück Obsttorte, wenn du ein eigenes Mini-Obsttörtchen haben kannst?
Oder zwei. Oder das ganze Blech? Nun gut - lassen wir die Kirche mal im Dorf, denn obwohl du natürlich so viele Törtchen essen sollst, wie du magst (wir schreiben dir keinesfalls etwas vor), sind diese kleinen Muffins auch ein super Mitbringsel für die netten Kolleg:innen im Büro. Oder etwas fürs nächste Kuchenbuffet. Oder für die Kaffeetafel.
Vetrau uns – die werden weggehen, wie warme Semmel.
So geht‘s:
Diese Zutaten werden für 12 süße Mini-Törtchen benötigt:
- Teig:
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft
- 80 g Mehl
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 120 g Butter, geschmolzen
- Mascarpone-Creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 30 g Zucker
- 100 g Mascarpone
- Topping:
- Blaubeeren
- Außerdem:
- Muffinbackblech
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Ein Muffinblech fetten, mehlen und das überschüssige Mehl abklopfen (so bleiben die Törtchen nach dem Backen nicht haften).
- Für den Teig: Zucker, Eier und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zitronensaft und geschmolzene Butter unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Teig in die Mulden des vorbereiteten Backblechs geben.
- 20 Minuten hellbraun backen. Vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Mascarpone-Creme: Schlagsahne mit Zucker steif schlagen. Mascarpone vorsichtig unterheben.
- Creme auf die abgekühlten Törtchen verteilen.
- Mit Blaubeeren garnieren.
- Schmecken lassen!
Im Kleinformat schmeckts doch gleich viel besser, oder nicht? Ich habe noch mehr Mini-Rezepte für dich: Unsere vegetarische Mini-Calzone ist Pizza im Fingerfood-Format und diese Mini-Cheeseburger kannst du teilen oder alleine auffuttern, ganz wie du willst.
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