Diese rauchigen Spaghetti mit Chorizo-Bolognese machen der klassischen Sauce Konkurrenz
Heute geht‘s um die Wurst
Genauer gesagt um die würzige Rohwurst Chorizo. Die stammt aus Spanien und zählt dort zur beliebtesten Wurstsorte. Auch im Rest der Welt schätzt man sie. Original Chorizo ist ein echter Exportschlager und pro Jahr werden mehr als 64.000 Tonnen hergestellt und verkauft.
Aber was macht Chorizo so besonders? Von der Herstellung ähnelt sie Salami und wird aus Schweine- oder Kalbsfleisch und vielen Gewürzen hergestellt und danach luftgetrocknet. Die wichtigste Zutat: Paprikapulver. Daher kommt die typische leuchtend rote und orange Farbe. Je nach Gewürz wird die Chorizo feurig-scharf oder eher süßlich-würzig.
Also Augen auf beim Chorizo-Kauf. Nicht, dass dir unsere Bolognese nachher wie Feuer auf der Zunge brennt.
So geht‘s:
Diese Zutaten werden benötigt:
- 250 g Spaghetti
- 1 TL Salz
- Chorizo-Bolognese:
- 250 g Chorizo
- 1 EL Speiseöl
- 100 g Zwiebeln, gewürfelt
- 50 g Möhren, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL brauner Zucker
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 EL Rosmarin, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 200 g passierte Tomaten
- Außerdem:
- Parmesan, nach Geschmack
- Petersilie, nach Geschmack
Und so einfach ist die Zubereitung:
- Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
- Für die Chorizo-Bolognese: Chorizo pellen und Wurstbrät in Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo und Zwiebeln darin anbraten. Möhren, Knoblauch, Tomatenmark, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten zugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen.
- Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermengen.
- Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
- Guten Hunger!
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