Diese genialen Spekulatius-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln schmecken nach Weihnachten
Zeig deinen Liebsten, was für ein Brunch-Pro du bist, oder gönn dir einfach selbst.
So geht‘s:
Für das leckere Apfeltopping brauchst du diese Zutaten:
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zimtstange
Diese Zutaten brauchst du für die Pancakes:
- 200 ml Milch (Kuhmilch oder Milchersatz)
- 2 TL Essig
- 220 g Mehl
- 50 g Zucker
- 5 g Backpulver
- 5 g Natron
- 3 g Zimt
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Öl (neutral)
- Wasser (nach Bedarf)
- 50 g Spekulatius
So einfach ist die Zubereitung:
- Gib die Butter in die Pfanne und bringe sie zum Schmelzen.
- Jetzt die Äpfel hinzugeben und die Mischung kurz umrühren bis alle Apfelstücke mit Butter bedeckt sind.
- Füge den Zucker, die Zimtstange und das Salz hinzu und lasse alles auf mittlerer Stufe für circa 10-15 Minuten karamellisieren bis alles glänzt und die Flüssigkeit dickflüssig ist.
- Zerstoße den Spekulatius für den Teig in feine Krümel.
- Vermische die Milch deiner Wahl mit dem Essig in einem Messbecher.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Spekulatiuskrümel und Zimt. Dann gib Vanillezucker, Zucker und Öl dazu.
- Schütte die Milchmischung zum Mehlmix und verrühre alles langsam, aber nicht zu stark! Es dürfen und sollen ruhig noch ein paar Klumpen im Teig bleiben, denn das sorgt später dafür, dass die Pancakes ultimativ fluffig werden!
- Jeweils einen Löffel des Teigs in eine Pfanne geben und von beiden Seiten leicht braun anbacken.
- Serviere deinen Gästen die leckeren Pancakes mit dem Apfeltopping und genieße deinen weihnachtlichen Feiertagsbrunch. Yummy!
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