Diese Low Carb Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse sind schnell gemacht und mega lecker
Ein leichter Low Carb Snack für zwischendurch.
Du bist auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Gericht, das überall (Grillparty, zu Hause, oder Gartenfest) gut ankommt und perfekt in die Zucchinisaison passt? Herzlichen Glückwunsch, du hast es gefunden! Und mit viel Eiweiß und kaum Kohlenhydraten passt es zudem super in eine Low Carb Ernährung. Win win, oder?
So geht‘s:
Du brauchst nur wenige Zutaten:
- Röllchen:
- 2 Zucchini
- 100 g Parmaschinken, in Scheiben
- Füllung:
- 50 g Feta, zerkrümelt
- 40 g Schalotten, gewürfelt
- 150 g Mozzarella, gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
So einfach ist die Zubereitung der leckeren Röllchen:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Zucchini waschen und putzen. Mit einem Sparschäler lange Streifen von den Zucchini schälen.
- Für die Füllung: in einer Schale Feta, Schalotten, Mozzarella, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Röllchen: jeweils eine Scheibe Parmaschinken auf einen Zucchinistreifen legen. 1 EL Käse-Füllung gleimäßig darauf verteilen und vorsichtig von der kurzen Seite aufrollen.
- Röllchen mit der offenen Seite nach oben eng aneinander in eine Auflaufform setzen.
- Etwa 15 - 20 Minuten backen, bis die Zucchini gar und der Schinken gebräunt ist.
- Reinhauen!
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