Rhabarber-Macarons sind die luftigen Frühlingsboten in zartem Rosa
Frühling auf der Zunge: Mit dem Rezept für Rhabarber-Macarons zaubert man die perfekte Mischung aus süß, säuerlich und luftig. Ein Fingerfood für jeden Anlass.
Wenn die Tage länger und die Blumen bunter werden, dann ist auch Rhabarberzeit! Was passt da besser als Rhabarber-Macarons, die mit ihrer charmanten Farbe und ihrem erfrischenden Geschmack jeden in Frühlingsstimmung versetzen? Sie sind perfekt, um sie auf dem Balkon in der Sonne zu genießen oder als farbenfroher Snack bei einem Frühlingsfest. Diese kleinen Naschereien kombinieren die fruchtige Säure des Rhabarbers mit der süßen, luftigen Leichtigkeit der Macarons zu einem perfekten Paar.
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Rhabarber zeigt sich vielseitig in der Küche. Ein einfacher Rhabarber-Crumble kommt mit nur fünf Zutaten aus und ist so gemütlich wie ein Sonntagnachmittag. Für eine frische Note sorgt selbstgemachtes Rhabarber-Joghurt-Eis, eine perfekte Erfrischung an warmen Tagen. Wer süße Variationen mag, findet im Erdbeer-Rhabarber-Flammkuchen eine leckere Kombination, die die Süße der Früchte auf knusprigem Teig zur Geltung bringt.
Man benötigt nur wenige Zutaten, um Rhabarber-Macarons zu backen:
- 100 g Rhabarber, fein gewürfelt
- 85 g Gelierzucker 1:1
- 50 g blanchierte Mandeln, gemahlt
- 50 g Puderzucker
- 30 g Eiweiß
- 13 g Zucker
- Rote Lebensmittelfarbe
Die Zubereitung der Rhabarber-Macarons gelingt so:
- Rhabarber fein pürieren. In einem Topf mit Gelierzucker aufkochen, dabei etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Entstandene Konfitüre in eine Schüssel geben, abdecken und für etwa zwei bis drei Stunden abkühlen lassen.
- Mandeln und Puderzucker in einem hohen Gefäß vermischen und mit dem Mixer fein mahlen. Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
- Eiweiß anschlagen und dabei Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis glänzende Eischnee-Masse entsteht. Wenig rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und Eischnee vorsichtig unter die Mandelmischung heben. Die zähfließende Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen und 24 gleichmäßige Tupfen aufspritzen. Macaron-Schalen etwa 30 Minuten trocknen lassen und dann im heißen Ofen ca. 13 Minuten backen.
- Macaron-Schalen aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier vom Blech ziehen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Konfitüre aus dem Kühlschrank nehmen und auf die zwölf Macaron-Schalen auftragen. Übrige Schalen daraufsetzen und leicht andrücken. Fertige Macarons in luftdicht schließender Box mindestens zwölf Stunden kühl stellen.
Diese süßen kleinen Doppeldecker bringen eine frische Brise auf jede Kaffeetafel. Sie sind das perfekte Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten und ein bisschen Geduld etwas Zauberhaftes schaffen kann, das den Frühling begrüßt und die Herzen höher schlagen lässt. Ideal, um sich selbst eine kleine Freude zu machen oder sie mit Freunden zu teilen und gemeinsam die ersten warmen Tage zu genießen!
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