Diese low carb Zucchini-Tomaten-Frittata zauberst du dir im Handumdrehen
Die italienische Variante eines Omelettes.
Frittata, Omelette oder Tortilla - eines dieser leckeren Gerichte hast du bestimmt schon gegessen. Im Grunde sind alle drei Pfannengerichte, die aus geschlagenen Eiern bestehen. Der Unterschied liegt im Detail. Ein französisches Omelette wird in der Mitte zusammengeklappt. Frittata und Tortilla werden offen serviert. Falls andere Zutaten außer Eier, wie z.B. Speck oder Gemüse, mit verwendet werden, kommen diese bei der italienischen (und spanischen) Variante direkt in die Eimasse dazu. Das Omelette wird gefüllt, bevor es zusammengeklappt wird.
Bei all den feinen Unterschieden besteht eine große Gemeinsamkeit: egal ob warm oder kalt, ob zum Frühstück oder Abendessen, alle Leckereien machen satt, sind schnell und einfach zubereitet und schmecken.
Unsere Zucchini-Tomaten-Frittata passt perfekt in den Spätsommer. Probiere es doch direkt aus.
So geht‘s:
Du brauchst nur wenige Zutaten:
- 8 Eier
- 200 ml Schlagsahne oder Milch
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
- 100 g Pecorino, gerieben
- 20 ml Speiseöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 150 g Zucchini, in Scheiben
- 100 g Datteltomaten, halbiert
- Toppings:
- Rucola
- Pecorino
Die Zubereitung ist nicht schwer:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer Schüssel Eier, Sahne, Gewürze und Pecorino miteinander verrühren.
- Speiseöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin andünsten, bis er duftet. Eimasse dazugeben. Zucchini und Tomaten darauf verteilen. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis die Eimasse zu stocken beginnt.
- Für 10 Minuten backen, bis die Frittata vollständig fest ist.
- Nach Belieben mit Rucola und Pecorino bestreuen.
- Yummy!
Neugierig auf die anderen europäischen Eierspeisen? Diese Tortilla de Patatas macht dich sowas von satt und ist das perfekte Kateressen und das ist das fluffigste Omelette, das du jemals essen wirst.
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