1. Einfach Tasty
  2. Rezepte

Dieser saftige Karottenkuchen mit Frischkäseglasur ist ein echter Evergreen an Ostern

Erstellt: Aktualisiert:

Von: Sandra Keck

Ein Stück saftiger Karottenkuchen mit Frischkäseglasur auf einem Teller. So lecker, dass bereits etwas davon gegessen wurde.
Ganz wichtig ist die Zuckermöhre auf dem Karottenkuchen obendrauf. © Einfach Tasty

Rübli-, Möhren- oder doch Karottenkuchen?

Der Name ist doch egal, solange viel Frischkäsecreme obendrauf ist. In meiner Kindheit wurde der saftige Kuchenklassiker noch mit einem erfrischenden Zitronen-Zuckerguss bestrichen. Dank dem zunehmend amerikanischen Einfluss auf die deutsche Backkultur, findet man den „Carrot Cake“ auch immer öfter mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Egal welches Topping: Hauptsache es sind genügend geraspelte Möhren im Rührteig versteckt. Geschmacklich machen sie sich kaum bemerkt, aber sie sorgen für die ansprechende orangegelbe Tönung des Kuchens und auch für die Saftigkeit. Einfach lecker!

So geht‘s:

Diese Zutaten brauchst du für einen saftigen Karottenkuchen:

Und so bereitest du den leckeren Karottenkuchen zu:

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, braunen Zucker, Salz und Zimt in einer Rührschüssel vermengen. Öl und Eier unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Mandeln und geraspelte Möhren unterheben. Teig in die vorbereitete Springform füllen.
  3. Etwa 40 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
  4. Für das Frosting: Butter schaumig rühren. Puderzucker unterrühren und weiter weißlich aufschlagen. Frischkäse unterrühren.
  5. Frosting auf den vollständig erkalteten Karottenkuchen geben und glattstreichen.
  6. Nach Belieben mit Pistazien und Zucker-Möhren garnieren.
  7. Reinhauen!
Ein runder Karottenkuchen, dekoriert mit Frischkäsecreme, Zuckermöhren und gehackten Pistazien auf einer Kuchenplatte.
Ein Kuchenklassiker zu Ostern: Karottenkuchen mit Frischkäseglasur. © Einfach Tasty

Haddu Möhrchen? Na klar haben wir die. Wie wäre es mit Karotten als leckere und einfache Gemüsebeilage oder hier als Zugabe im leichten Bratreis mit Hähnchen?

Wenn du sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommst, dann kannst du dich auch ganz einfach beim Einfach Tasty Newsletter anmelden und damit immer up to date bleiben.

Auch interessant