Crêpes selber machen: Grundrezept und vielfältige Inspiration für Füllungen
Mit dem Grundrezept für Crêpes gelingen die französischen Pfannkuchen garantiert. Danach können sie nach Belieben süß, herzhaft oder kreativ befüllt werden.
Frankreichs kulinarische Landschaft ist wirklich beeindruckend. Wohltuende Zwiebelsuppe, fein abgeschmeckte Saucen wie Beurre Blanc und natürlich die unvergleichlichen Crêpes.
Diese dünnen, goldbraunen Pfannkuchen haben es nicht nur in Frankreich, sondern auf der ganzen Welt zu Berühmtheit gebracht. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem perfekten Spielplatz für Küchenexperimente. Mit dem Grundrezept und einer vielseitigen Auswahl von Füllungen – von süß über herzhaft bis ausgefallen – werden sie zu einer Mahlzeit, die man zu jeder Tageszeit und jedem Anlass genießen kann.
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Man braucht nur wenige Zutaten für das Grundrezept von Crêpes:
- 160 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 1 TL Butter
- Außerdem:
- Pfanne mit tiefem Rand oder Crêpes-Maker
- Crêpes-Teigverteiler
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So einfach ist die Zubereitung von Crêpes:
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, Weizenmehl, Salz und Zucker, vermischen.
- Eier und Milch hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig verquirlen.
- Crêpes-Maker oder Pfanne mit tiefem Rand auf hoher Stufe erhitzen und mit der Butter bestreichen. Vor jedem neuen Crêpe Pfanne nach Bedarf wieder mit Butter einstreichen.
- Eine Suppenkelle voll Teig in die Mitte des Crêpes-Makers oder der Pfanne gießen und mit einem Crêpes-Teigverteiler in kreisenden Bewegungen in der kompletten Pfanne oder zu einem großen Teil auf dem Crêpes-Maker verteilen. Nach etwa 30-60 Sekunden bildet der Teig kleine Bläschen. Sobald das der Fall ist, den Crêpe vorsichtig wenden. Die nun oben liegende Seite mit einer beliebigen Füllung* belegen.
- Den Halbkreis erneut in der Mitte falten. Es entsteht eine Art Dreieck, das wunderbar gleichmäßig mit Belag gefüllt ist.
- *Inspiration für herzhafte, süße und ausgefallene Füllungen findet man weiter unten im Artikel.
Süße Crêpe-Variationen:
Wenn die Sehnsucht nach etwas Süßem ruft, gibt es kaum etwas Besseres als einen Crêpe, der mit zuckersüßen Zutaten gefüllt ist. Schokolade, Früchte oder Likör – hier sind für jeden Süßzahn passende Ideen dabei.
- Zimt und Zucker
- Schokoladencreme und Früchte nach Wahl
- Schokoriegel nach Geschmack
- Mango, Ananas und Kokosraspeln
- Apfel, Zimt und gebrannte Mandeln
- Eierlikör, Sahne und Schokoladenraspeln
- Orangen und Grand Marnier
- Tiramisu mit Mascarpone, Kakaopulver, Espresso-Likör und in Espresso getränkten Löffelbiskuits
Herzhafte Crêpes-Variationen:
Für alle, die es lieber würzig und pikant mögen, bietet diese Liste mit Crêpe-Inspiration die perfekte Grundlage. Von Käse-Kreationen über Gemüsefüllungen bis hin zu feinsten Fleischvarianten – diese Auswahl hat alles, was das herzhafte Herz begehrt.
- Doppelt gebacken, mit Käse und Zwiebeln**
- Caprese mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, beliebigem Pesto und Basilikum
- Kürbis, Ziegenkäse, Rosmarin und Honig
- Gekochter Schinken und Emmentaler
- Ratatouille mit gebratenem Gemüse wie Auberginen, Paprika, Zucchini, Pilzen und Zwiebeln
- Geräucherter Lachs und Meerrettichcreme
- ** Bei diesem Crêpe werden zunächst der Käse und die Zwiebeln angebraten, der Teig darauf verteilt und anschließend nochmals gefüllt.
Ausgefallene Crêpe-Variationen:
Die Zukunft gehört den Mutigen! Und in der Crêpe-Welt sind das diejenigen, die außerhalb der Box denken. Hier findet man Füllungen, die überraschen, verführen und jeden Bissen zu einem Abenteuer machen.
- Camembert und Preiselbeeren
- Blauschimmelkäse, Birnen, Walnüsse und Honig
- Ziegenkäse, Walnüsse und Feigen
- Datteln, Speck und Ahornsirup
- Dunkle Schokolade mit Chili
- Süßkartoffelbrei und Marshmallows
- Matcha und weiße Schokolade
Mit der richtigen Füllung wird aus einem schlichten Crêpe ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Happy Crêpe-Making!