Beim Apfel-Zimt-Kuchen mit Frischkäse-Frosting darf’s auch mal eine Prise Zimt mehr sein
Der saftige Apfel-Zimt-Kuchen mit Frischkäse-Frosting ist das perfekte Dessert für den Herbst. Besonders wird es dank der karamellisierten Äpfel im Teig.
Apfel und Zimt sind ein echtes Traumpaar, das vor allem im Herbst seinen großen Auftritt feiert. Im Rampenlicht stehen neben Omas Apfel-Quark-Küchlein oder einem saftigen Apfelmuskuchen auch knusprige Mini-Apfelstrudel mit Karamellsauce und ein einfacher, schneller Apfelkuchen mit wenigen Zutaten.
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Für alle, die einen besonders süßen Zahn besitzen und den Zimt getreu dem Motto „mehr ist mehr“ dosieren, hat Einfach Tasty-Producer Simon das passende Rezept im Gepäck: ein schneller kleiner Apfel-Zimt Kuchen mit cremigen Frischkäse-Frosting.
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So einfach und schnell gelingt der herbstliche Rührkuchen mit Apfel und Zimt:
Für den kleinen Apfelkuchen mit Frischkäsecreme braucht man diese Zutaten:
- Karamellisierte Apfelstückchen:
- 2 Äpfel (diese Apfelsorten eignen sich gut fürs Backen)
- 20 g Butter
- 0,5 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- Rührteig:
- 330 g brauner Zucker
- 1 Msp. Vanillemark oder Vanille-Extrakt
- 250 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 300 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 0,25 TL Muskatnuss
- Topping:
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse, leicht erwärmt
- 70 g Butter, weich
- 130 g Puderzucker
- 60 ml Ahornsirup
- 0,5 TL Zimt
Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die karamellisierten Apfelstückchen: Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Die Apfelstückchen mit Zimt und Zucker darin braten, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für den Rührteig: Braunen Zucker, Vanillemark, Eier und geschmolzene (und abgekühlte) Butter miteinander verrühren. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskat) mischen und zu dem Zucker-Ei-Mix geben. Mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zuletzt die karamellisierten Apfelstückchen unterheben.
- Teig in eine gefettete Browniebackform (23 x 23 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen, bis kein Teig mehr am Stäbchen klebt. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Topping: Zimmerwarmen Frischkäse mit weicher Butter, Puderzucker, Ahornsirup und Zimt zu einer gleichmäßigen Creme verführen und diese auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Nach Belieben noch mit etwas Zimt bestäuben und schmecken lassen.
Den saftigen Apfel-Zimt-Kuchen genießt man am besten mit einem Glas Chai-Latte oder einer würzigen Pumpkin Spice-Latte in der Hand.